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三原屋

1848年に米穀商として創業し、100年ほど前から味噌醤油醸造を始める。高原に咲き誇る名も無き草花のように、大地に根ざして日本の食文化を未来に伝える「高原乃華一心」を登録商標に掲げ、家庭で熟成を待つ仕込みそと桶や釜で火入れした桶火入れ醤油湯煎殺菌でつくる麺つゆなどを製造販売している。

〒380-0862 長野市大字桜枝町881番地
TEL:026-234-2041
JR長野駅からバス・タクシーで約10分
営業時間:平日8:40~18:00(土日祝日は要確認)

河原清隆さん

株式会社三原屋代表取締役。大学時代は化学を専攻。製薬会社に就職後、微生物を利用した医薬品の基礎研究をはじめ、医療用食品や医薬品の臨床開発に従事した。平成10年に三原屋6代目として家業を継ぐため退職。伝統的な味噌と醤油づくりを通して、新たな発酵食品の可能性を模索している。